Barbe de Capucin (068)

La Barbe de Capucin est aussi appelée « Chicorée Amère », « Chicorée Sauvage », « Laideron » et « Yeux de Chat ».
Cette variété ancienne est cultivée pour son feuillage: la barbe-de-capucin.
Les feuilles sont longues, dentelées et au goût amer.
La plante est bien résistante à la sécheresse.

Type: Légume-feuilles
Contenu: 8g
Quantité de graines par gramme: 700
Graines: Les Doigts Verts (France)

Semis en pleine terre: de mars à août
Profondeur de semis: 0,5cm
Distance de plantation: 20 x 20cm
Durée de germination: 10 jours
Tasser les semis.
Eclaircir: 3 semaines après le levée, pratiquer un éclaircissage si le semis parait trop épais
Couvrir pour blanchir les feuilles.

Les feuilles de la barbe de capucin peuvent être récoltées et consommées crues en salade. Récolter de préférence avant la floraison pour qu’elles soient moins amères.
La barbe de capucin peut également être forcée et blanchie à la manière des pissenlits, elle devient alors une superbe salade hivernale.
La récolte se fait feuille à feuille et au fur et à mesure des besoins.